В 2011 году на территории Ипатовского района производство хлеба и хлебобулочных изделий осуществляли 11 хлебопекарных предприятий  (в  2010 г. – 12 хлебопекарных предприятий), в том числе в городе Ипатово – 4 (ООО «Пищевик», ОАО «Сыродел», ИП Омарова Г.Ю., ИП Токолаков Т.О.) на территориях сельских муниципальных образований 7 пекарен  (ООО «Колосок» (Большевистский сельсовет), ООО «Зернышко» (Золотаревский сельсовет), ИП Мизакуев (Кевсалинский сельсовет),  ИП Юрьев (Тахтинский сельсовет), ИП Бигдай (Октябрьский сельсовет),  пекарни сельскохозяйственных предприятий  СПК «Родина» (муниципальное образование с. Бурукшун) и СПК ПЗ «Вторая пятилетка» (муниципальное образование с. Б – Джалга).

---

Анализ загруженности  мощностей местных производителей за 9 месяцев 2011 года отражает следующую ситуацию. Средняя загруженность по предприятиям, отработавшим полный рабочий период, увеличилась на 2,5 п.п. и сложилась в размере 42,6% к проектной мощности, в частности по пекарне:

• ИП Бигдай – 100% (100%);  
• ИП Омарова – 100% (98,1%);
• ОАО «Сыродел» - 50,8% (67,9%);
• СПК «Вторая пятилетка» - 58,4% (59,7%);
• ИП Мизакуев –97,1% (81,5%);
• ИП Токолаков Т.О. – 80,0% (73,3%);
• ООО «Пищевик» - 25,5% (25,5%);
• СПК «Родина» - 20,3% (21,9%);
• ООО «Колосок» - 21,3% (9,3%);
• ИП Юрьев – 19,1% (19,8%);
• ООО «Зернышко» - 30% (35,9%).

Хлебопекарными предприятиями района за 9 месяцев 2011 года   произведено 1936,05  тонн хлеба  и хлебобулочных изделий, что на 1,9% больше показателя 2010 года.

Среди  производителей хлебобулочной продукции на долю ИП Бигдай приходится 22,4% общего объема производства. За 9 месяцев 2011 года  ИП Бигдай выпущено 433 тонны хлебобулочной продукции, что на 11,6 % больше показателя 2010 года.
Объем производства хлеба и хлебобулочных изделий ОАО «Сыродел» за 9 месяцев 2011 года составил 131,5 тонн хлебобулочной продукции, что на  1,9% выше показателя 9 месяцев  2010 года.

Наращивает объем производства хлебобулочной продукции  ООО «Колосок» Большевистского потребительского общества. По сравнению с  2010 годом объем производства увеличился на 96 тонн или больше в 2,3 раза.  ООО «Зернышко» Софиевского потребительского общества также увеличивает объем производства. По сравнению с 2010 годом объем производства увеличился на 5,4 тонн или больше на 15,4%.

Уровень выпуска продукции возрос по сравнению с прошлым годом по пекарне  ИП Мизакуева на 19,2%. За январь – сентябрь 2011 года данной пекарней выпущено 213,7 тонн продукции против 179,3 тонн в аналогичном периоде 2010 года. По пекарне ИП Токолакова Т.О. объем производства хлеба и хлебобулочных увеличился, за январь – сентябрь 2011 года на 9,1 % против показателя прошлого года.

 Наблюдается снижение объемов производства хлеба на пекарнях  СПК ПЗ «Вторая пятилетка»  (219 тонн хлеба против 224 тонн), СПК «Родина» (87,9 тонн против 94,4  тонн), ООО «Пищевик» (308,5 тонн против 409,8 тонн), ИП Омарова (252,5 тонн продукции против 284,2 тонн), ИП Юрьев Н.И. (77,05 тонн против 80,2 тонн).

Основные причины снижения объемных показателей – высокий уровень конкуренции. ООО «Пищевик» находится в стадии банкротства. Предприятие не способно в полном объеме удовлетворить требования кредиторов по денежным обязательствам и исполнить требования по уплате обязательных платежей, заработной плате работников, так как у должника отсутствуют денежные средства. В настоящее время выставлены на продажу административное здание, магазин «Хлеб», основные средства.

В ходе анализа географии поставок хлеба и хлебобулочных изделий на территории  Ипатовского района установлено, что хлебопеки района обеспечивают хлебобулочной продукцией торговую сеть в 45 населенных пунктах района из 48.

На территории района (г. Ипатово, пос. Большевик, с. Б-Джалга, пос. Винодельненский, с. Добровольное, пос. Красочный, с. Лесная Дача, с. Первомайское, с.Тахта) реализуется продукция производителей с. Дивное Апанасенковского района, с. Дмитриевское, с. Красногвардейское, с. Новомихайловка Красногвардейского района, г.Светлоград Петровского района,  г. Михайловск Шпаковского района, г. Ставрополь, г. Георгиевск, г. Буденновск.
Из числа сельских производителей потребительский рынок г. Ипатово пополняет хлебобулочной продукцией ИП Бигдай, ООО «Колосок» Большевисткого потребительского общества.

    За пределами района реализуют свою продукцию:

• ОАО «Сыродел» (г. Ставрополь, г. Светлоград),
• СПК «Вторая пятилетка» (с. Малая Джалга Апанасенковского района),
• ИП Бигдай (г. Светлоград, г. Ставрополь, Грачевский район).

В целях обеспечения населения Ипатовского муниципального района Ставропольского края продовольственным зерном для хлебопечения и предотвращения резкого повышения цены на хлеб произведен расчет  необходимого количества зерна для самообеспечения населения Ипатовского района на 2011 год в количестве 7,6 тыс. тонн при нормативе потребления хлеба – 300 гр. в сутки.

В целях контроля уровня цен и размера торговой надбавки к оптовым ценам, администрацией Ипатовского муниципального района Ставропольского края создана рабочая группа по мониторингу цен на социально-значимые продовольственные товары на территории Ипатовского муниципального района. В ходе работы рабочей группы превышение допустимой 10% надбавки на хлеб, как социально-значимый продовольственный  товар не выявлено.

Считаем необходимым, рекомендовать руководителям хлебопекарен:

• проводить лабораторный контроль качества сырья, вспомогательных материалов, готовой продукции;
• соблюдать технологический  и санитарно-гигиенический режим производства хлеба, хлебобулочных изделий;
• расширять сеть фирменных магазинов и отделов по продаже хлебобулочных изделий;
• сохранять розничную цену на хлеб 1 сорта на уровне действующих цен.